Tortillas de maíz nixtamalizado.

¿Qué hace especial a la tortilla de maíz mexicana?

La tortilla de maíz es la base de la cocina mexicana: acompaña tacos, enchiladas, chilaquiles, enmoladas y tlayudas. Para que sepa como en México, la masa debe partir de un maíz nixtamalizado real, no de harinas precocidas industriales. Nosotros cocemos grano por grano con cal viva, lo molemos en metate eléctrico y prensamos tortillas el mismo día que salen a reparto.

Tortillas recién hechas de nuestra tortillería

Nuestra tortillería produce tortillas todas las semanas contra pedido: nixtamalizamos el grano el lunes por la noche, lo molemos el martes por la mañana y prensamos, empacamos y despachamos el mismo día. Nada de stock acumulado en cámara: cada tortilla de maíz nixtamalizado que llega a tu casa tiene menos de 48 horas desde el metate. Por eso nuestras tortillas huelen a maíz de verdad y se doblan sin romperse, algo que ninguna tortilla industrial envasada al vacío consigue.

Variedades de maíz que trabajamos

• Maíz blanco criollo — el clásico: sabor neutro, textura suave, ideal para tacos de pastor, suadero y cochinita.
• Maíz azul nativo de Oaxaca — más dulce y aromático, color violáceo, perfecto para tacos gourmet y tlayudas.
• Maíz amarillo criollo — notas tostadas, color dorado, recomendado para enchiladas y enfrijoladas.

Cómo pedir tus tortillas de maíz

Producimos contra pedido. Reserva tu pack desde el catálogo antes del martes a las 23:59 y lo recibirás refrigerado entre jueves y viernes en Barcelona o Madrid. Para restaurantes y taquerías ofrecemos formato HORECA con tarifa mayorista.